LOS MEJORES VINOS ESPAÑOLES PARA CELEBRAR LA NAVIDAD

Diez vinos a un precio medio inferior a los 13 euros. Tres de ellos no superan los diez euros, según los precios facilitados por las distintas bodegas, y sólo dos están claramente próximos a los 20 euros, pero sin llegar a esa cifra. Sí, este es un listado de vinos para disfrutar de las fiestas teniendo totalmente en cuenta su relación calidad-precio y cierta facilidad para ser localizado en tiendas especializadas o grandes superficies de toda España.

Además, contiene otra particularidad: escogidos para que el público pueda comprar más de una de las botellas que les presentamos,combinar entre vinos blancos, tintos, espumosos y generosos, y, lo más importante, no acabar con un «roto» en los bolsillos.

Dos generosos (un fino y una manzanilla) de las bodegas González Byass y Delgado Zuleta. Dos espumosos que no alcanzan los 20 euros y con dos de las grandes casas de la Denominación de Origen Cava por respaldo, como son Gramona y Juve y Camps. Dos vinos blancos de las dos Denominaciones de Origen de blancos más reconocidas en España (Rias Baixas y Rueda): Albariño de Fefiñanesy Blanco Nieva Pie Franco. Y cuatro tintos para todos los gustos, procedentes de Bierzo, Priorato, Ribera del Duero y Rioja.

Sí, tintos para todos los gustos como por ejemplo el reserva de Marqués de Riscal, un vino de Rioja muy agradable en boca, con un volumen suficiente, y para los paladares sobre todo más clásicos. O el crianza de Arzuaga, con ese sabor característico, tan personal como sabroso, que también podría llegar a entrar en ese grupo clásico. Más alejados quedan Losada y Martinet Bru. El primero, de una de las bodegas más reconocidas de la D.O. Bierzo y que con la añada 2011 su Losadavuelve a uno de sus mejores niveles. Y el Martinet Bru es una delicia, pura pasión y cierto poderío dotado a la vez de un equilibrio fascinante.

Les ofrecemos estos diez vinos para que, si lo consideran, mezclen en su mesa un fino, un blanco y un tinto sin llegar a los 30 euros. Esta combinación se podría dar, por ejemplo, con un Tío Pepe, un Blanco Nieva y un Marqués de Riscal, que es una opción excelente. Si cambiásemos el fino por un espumoso no superaríamos los 40 euros. Y si nos fuésemos a una mezcla de los tres vinos mejor puntuados de los diez (la manzanilla La Goya, el espumoso Gramona Imperial y el tinto Martinet Bru), que es una muy buena opción, el precio no llegaría a los 45 euros. Siempre, según los precios venta al público recomendados por las propias bodegas.

Si tuviese la posibilidad de gastarme 50 euros en vino para la cena de Nochebuena, la comida de Navidad o la cena de Nochevieja... Entre una botella por ese precio o tres de este listado, optaría por esta última posibilidad. Por supuesto, cada uno tiene sus gustos y su presupuesto. Y aquí sólo hemos tratado de aportarles ideas al alcance de muchos y no difíciles de encontrar en las tiendas.

Fuente: www.abc.es/viajar

Los diez vinos

Albariño de Fefiñanes. Puntos: 92. Precio: 14 €. Añada: 2013. Variedad: albariño. Origen: D.O. Rias Baixas. Bodega: Palacio de Fefiñanes. Cambados (Pontevedra). 986 542 204.www.fefinanes.com

Arzuaga Crianza. Puntos: 92. Precio: 15 €. Añada: 2012. Variedad principal: tempranillo. Origen: D.O. Ribera del Duero. Bodega: Arzuaga. Quintanilla de Onésimo (Valladolid). 983 681 146. www.arzuaganavarro.com

Blanco Nieva Pie Franco. Puntos: 92. Precio: 9,40 €. Añada: 2013. Variedad: verdejo. Origen: D.O. Rueda. Bodega: Viñedos de Nieva. Nieva (Segovia). 921 594 628.www.vinedosdenieva.com

Juve y Camps Reserva de Familia. Puntos: 92. Precio: 15,20 €. Añada: 2010. Variedades: macabeo, parellada y xarel.lo. Origen: D.O: Cava. Bodega: Juve y Camps. San Sadurní de Noya (Barcelona). 938 911 000.www.juveycamps.com

Gramona Imperial. Puntos: 94. Precio: 18 €. Añada: 2008. Variedades: macabeo, parellada y xarel.lo. Origen: D.O. Cava. Bodega: Gramona. San Sadurní de Noya (Barcelona). Tel: 938 910 113.www.gramona.com

La Goya. Puntos: 93. Precio: 7 €. Variedad: palomino. Origen: D.O. Jerez-Manzanilla de Sanlúcar. Bodega: Delgado Zuleta. Sanlúcar de Barrameda (Cádiz). Tel: 956 360 543.www.delgadozuleta.com

Losada. Puntos: 91. Precio: 12 €. Añada: 2011. Variedad: mencía. Origen: D.O. Bierzo. Bodega: Losada. Cacabelos (León). Tel: 987 548 053.www.losadavinosdefinca.com

Marqués de Riscal Reserva. Puntos: 92. Precio: 12,85 €. Añada: 2010. Variedad principal: tempranillo. Origen: D.O.C. Rioja. Bodega: Marqués de Riscal. Elciego (Álava). Tel: 945 606 000. www.marquesderiscal.com

Martinet Bru. Puntos: 94. Precio: 18,50 €. Añada: 2011. Variedades principales: garnacha y syrah. Origen: D.O.C. Priorato. Bodega: Mas Martinet. Falset (Tarragona). Tel: 629 238 236.www.masmartinet.com

Tío Pepe. Puntos: 91. Precio: 6 €. Variedad: palomino. Origen: D.O: Jerez. Bodega: González Byass. Jerez (Cádiz). Tel: 956 357 000. www.gonzalezbyass.es2

Vinos de Tokay

Tokay, rey de vinos, así definió Luis  XIV de Francia al vino elaborado en la población húngara de

 Tokaj. debe sobre todo a la acción de un hongo que ataca el viñedo Tokaji. La acción del hongo en cuestión (botrytis cinerea), se conoce con el nombre de podredumbre noble y penetra en la uva para conseguir extraer la mayor parte del agua contenido en el grano, pero preservando el resto de sustancias presentes (azúcares, elementos ácidos…). Su aspecto se asemeja al de uvas pasificadas, de ahí que se conozcan con el nombre de aszú (que significa seco en húngaro).

La principal variedad de uva empleada en Tokay es la Furmint, una variedad de maduración tardía, austera, nada compleja, pero bastante propensa a recibir el ataque del beneficioso botrytis.

¿QUÉ SON LOS PUTTONYOS?

Un puttonyo es la cantidad de 25 Kg de uva botririzada o aszú añadida por cantidad de mosto o vino. Sólo en cosechas excepcionales se recogen las uvas aszú pasificadas por separado y se llevan a la bodega como una masa seca. Con el resto de la cosecha se prepara el vino “de base”. Luego se añade el aszú a este vino en cantidades de puttonyos por barril de 136 litros. Así un Tokay aszú de 3 puttonyos (mínima adicción para poder clasificarse como Tokay aszú) serían 75 Kg. de pasta añadidos a 136 litros de vino fresco del año. Esta cantidad de uva desecada por la “podredumbre noble” tiene una concentración de azúcar tal, que impregna suave y elegantemente al vino base, que es seco, transmitiéndole un dulzor y fragancias indescriptibles. Es un vino que no cansa.

El mayor grado de dulzor y complejidad corresponde a los Tokay de 6 puttonyos. Existe un grado más, pero es un vino tan raro y difícil de conseguir, que casi es anecdótico. Es el Tokay Eszcencia, es la lágrima o zumo de las mejores uvas aszú mientras esperan a ser prensadas o estrujadas, contienen hasta un 60% de azúcar con 7 puttonyos. La cantidad de azúcar es tan elevada que el vino apenas puede fermentar, no pudiendo desarrollar apenas 4º de alcohol.

• 3 Puttonyos - 60 gr
• 4 Puttonyos - 90 gr
• 5 Puttonyos - 120 gr
• 6 Puttonyos - 150 gr
• Aszú Eszencia - 180 gr

Post de: Antonella Coletti 2 DSER

Estrellas Michelin 2016

La archifamosa e influyente Guía Michelin acaba de presentar su valoración de restaurantes en España y Portugal para el año 2016.

Destacar que no hay ningún nuevo 3 estrellas y que cocinero madrileño Mario Sandoval y su Rte. Coque (Humanes) a conseguido su segunda estrella.

Os dejo un enlace donde podéis consultar todos los restaurantes de España que han conseguido estrella.

http://www.gastronomiaycia.com/2015/11/25/nuevas-estrellas-michelin-de-espana-y-portugal-2016/

Normativa Jamón Ibérico

Se acercan las navidades y muchos tenemos la costumbre en estas fechas de comprar esa joya gastronómica que tenemos en nuestra tierra, el jamón,  ya sea para consumo propio como para regalar a amigos o familiares. Aquí os dejo esta infografía que puede aportar algo de información para evitar engaños.

Imprescindible leer la etiqueta.

Qué aproveche!!!

La importancia del servicio

LA IMPORTANCIA DEL SERVICIO EN LAs empresas de restauración

¿Cuántas veces hemos visitado un restaurante, bar, cafetería o cualquier tipo de establecimiento de alimentos y bebidas, en el cual salimos decepcionados por el servicio que hemos recibido en nuestra estancia en el establecimiento?

En una industria en dónde la atención es la generadora de clientela (atractivo indudable para la profesión por cuestiones económicas) en teoría deberíamos ser tratados de excelente manera en cualquier restaurante; desgraciadamente no sucede así siempre. De aquí que sea de suma importancia la calidad con la que se atiende al cliente; no solo tiene que ver con las preparaciones de alimentos o bebidas, sino la experiencia general que el cliente tiene que vivir en el restaurante.

“El mercado actual no compra servicios o productos, compra EXPERIENCIAS.”

Al hablar de servicio en sala, estamos  hablando de una serie de actividades que se realizan en el restaurante (la preparación de los alimentos y bebidas, el servicio correcto de vino, presentación de quesos, preparaciones al gueridón, etc.), las cuales se complementan para brindar una experiencia única. El cliente necesita sentirse apreciado en todo momento en el establecimiento que visite y debemos de cuidar cada detalle para que el cliente se vaya satisfecho con el servicio en general.

Se tiene una concepción errónea de lo que el servicio representa. Muchas personas piensan que un camarero solo es un medio para la entrega de platos y bebidas al cliente. Esta perspectiva le resta valor a lo que significa este trabajo, que para nosotros es sumamente importante, se trata de toda una profesión que exige estudios, preparación y capacitación constante, y así se debe de entender y ejercer.

Es un trabajo que se tiene que hacer por gusto y por vocación, que demanda concentración, sensibilidad y atención a cada detalle y para ejecutarlo hay que estar además motivados.Pero algo importante que tenemos que resaltar, es que también somos la imagen del restaurante y resultamos ser vendedores de nuestras oferta gastronómicas. Se trata de ir un paso adelante en lo que quiere el cliente, observarlo e intuir de cierta manera lo que pudiera ser una necesidad para él en cualquier momento.

El servicio al cliente es una ecuación compleja que pocas organizaciones han logrado dominar, las empresas que venden servicios requieren mucho más que sólo la buena disposición de su gente.

Quizás el reto más importante para cualquier establecimiento de restauración es sistematizar el servicio. Hay empresas del más alto nivel que lo han logrado, y resaltan que en sus instalaciones a todos los clientes se les llama por sus nombres, y se les trata como en casa. Buena parte de este sistema de debe a la tecnología, y cuentan con bases de datos que nutren con los gustos y con el historial de peticiones del cliente.

Hay que profesionalizar al máximo el servicio en sala, que en nuestro país suele estar subvalorado y por eso mismo hay mucho que hacer. Se recomienda ampliamente que se capacite al personal  de sala, en diferentes actividades que se han perdido como el servicio al gueridón, servicio de vino, servicio de quesos y sobre todo el trato ingenioso por parte del personal de servicio para sensibilizarnos con el cliente.

Es evidente que el servicio al cliente es una actividad continua y en proceso. Puede ser sujeto de largos días de entrenamiento y de manuales de procedimientos, pero eso nunca sustituirá el deseo de muchos individuos para servir a los demás. 

Fuente: https://designtotaste.wordpress.com

Ritual del servicio de un vino en el restaurante.

El siguiente articulo de la revista digital Vinetur, describe el ritual, protocolo o ceremonial, como lo queramos denominar, del servicio de los vinos en el restaurante, el porqué y la importancia de estas acciones para realzar al vino y en consecuencia satisfacer al cliente que lo degusta.

https://www.vinetur.com/2015111721797/el-ritual-del-servicio-de-vino-en-un-restaurante-de-prestigio.html

TRIVIAL.¿CUÁNTO SABES DE VINOS ESPUMOSOS? – 10 PREGUNTAS TIPO TEST.

¿ Cuánto sabes sobre los vinos espumosos??

Pincha el siguiente link y contesta las 10 preguntas.

http://www.vinopack.es/trivial-cuanto-sabes-de-vinos-espumosos

Good Luck!!!